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醋泡黑豆的正确做法:醋泡黑豆可用熟豆或炒豆制作

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  • 最后更新:2016-03-15 14:41
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提到黑豆,很多比较了解黑豆的人就会想到醋泡黑豆;确实,醋泡黑豆也是黑豆常见的一种做法,那么醋泡黑豆为什么如此受人们的青睐呢?其中一个很重要的原因就是醋泡黑豆的营养价值及它的功效与作用。那么,醋泡黑豆的正确做法是什么呢?我们一起来看看吧!

醋泡黑豆

醋泡黑豆的做法:

【醋泡黑豆】

主料:黑豆 100克、醋 适量、蒜 适量 ;

步骤:  

1、将黑豆清洗干净,沥干水分备用  ;

2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分;

3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却:;

4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜;  5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。  

烹饪技巧:  

1、建议大家用玻璃容器,因为塑料盒容易被醋腐蚀;

2、泡好以后,每一颗黑豆都饱满光泽,7天后打开盖子,一股浓郁的醋香迎面扑来,让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友,可以加入适量榨菜碎末,吃起来口感更好;  

3、其实醋泡黑豆可以用熟豆或炒豆泡醋。

两者各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制时间短,但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长,口感较差,但营养更丰富。

醋泡黑豆成品

醋泡黑豆的作用:

1、美容护肤。黑豆含有丰富的维生素,对于女性朋友来说建议可以多吃一点,因为黑豆中含有丰富的维生素E,能够起到很好的美容的养颜的作用;  

2、增强活力和精力。黑豆就是一种有效的补肾品,对于体质虚弱的人来说,可以多吃一点,能够起到很好的补肾、提高精力的作用,对于工作压力大的人而言,可以多吃;  

3、很好的抗氧化剂。黑豆中含有含有花青素,能够很好的清除体内的自由基,起到很好的抗氧化作用,美容护肤的好食品;  

4、清热明目。黑豆也能够起到很好的明目的作用,因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用,因此建议可以多吃一些黑豆的类食物;  

5、缓解视力疲劳:黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素,和对眼睛有益的类胡萝卜素。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取黑豆的营养。    

6、滋胃肾:我国最早的远古时代的医著,名《五十二病方》,其中就有关于醋豆之记载,载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”      

7、降血压、将胆固醇:醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外,对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效,以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。    

8、延年益寿:中医们认为,黑豆性平、味甘;具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用;常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒,还可解药毒,制风热。常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效。      

9、预防多种疾病 :黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮,这些成分都具有较强的抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮所释放的红色花青素,可有效的清除体内的自由基,在胃酸分泌时抗氧化活性会更好,进而增强活力;异黄酮是一种植物性雌激素,能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌,对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。

醋泡黑豆

醋泡黑豆食用禁忌:

1、植物蛋白过敏忌食:醋泡黑豆也并不是适合所有的人,比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。      

2、消化低下忌食:胃肠功能低下者,特别是胃不好的人,吃了会胀气不消化,而很多中老年人肠胃都不好,吃了反而就有害了。      

3、痛风患者忌食:对“醋”而言,痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

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