芹菜分为“芹菜”和“水芹菜”,水芹菜就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小。水芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中邪腥的味道。所以,在料理中作调味料用。那么水芹菜怎样做才好吃呢?下面请一起跟小编来看看水芹菜的做法吧。
一、【水芹菜炒香干】
主料:水芹菜 适量;
辅料:豆腐干(香干) 3块、色拉油 适量、食盐 适量、鸡精 少许、葱 适量、姜 适量;
做法:
1.准备材料,水芹菜一小把,香干三块;
2. 水芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段;
3. 香干洗净沥干,切成稍厚的片;
4. 锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉,倒入香干,煸炒一分钟左右;
5. 倒入切好的水芹菜,一起翻炒;
6. 大约一分钟后,水芹菜看上去有些变软了,加些盐和鸡精调好味,就可以出锅了。
二、【凉拌辣水芹菜】
主料:水芹菜 250克
辅料:胡萝卜 半根、豆腐干 3片、食盐 1克、鸡精 1克、大蒜 半头、芝麻油 20毫升、辣椒酱 10克、白醋 10克;
做法:
1.将水芹菜清洗干净,焯水备用;
2.将豆腐干和胡萝卜切丝,将大蒜捣成蒜泥;
3.将水芹菜切寸段后放入盆中,加入豆腐干丝和胡萝卜丝,再加入蒜泥,加入一勺白醋(10克),加入10克辣椒酱(风味自定),加入1克盐,加入1克鸡精,加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。
三、【水芹菜炒肉片】
主料:水芹菜 500g,
调料:食盐 适量、调和油 适量、元贞糖 适量;
做法:
1.水芹菜洗净切粒备用;
2.锅里放油;
3.等油热了煸炒肉片;
4.放入水芹菜;
5.煸炒一会后加水;
6.加点糖,等水芹菜煮熟了调味即可。
四、【清炒水芹菜】
主料:水芹菜 350
调料:蒜 3粒、蒜苔 2条,胡萝卜丝 少许;
做法:
1.水芹菜洗净不去叶切碎,青蒜拍碎,青蒜切碎备用;
2.炒锅下油,倒下青蒜与蒜爆香,倒下芹菜、胡萝卜丝一起炒至熟加盐调味即可。
芹菜食物搭配禁忌:
芹菜与蛤:引起腹泻 ;
芹菜与菊花:引起呕吐 ;
芹菜与虾:伤元气 ;
芹菜与鸡肉:伤元气 ;
芹菜与兔肉:导致脱水 ;;
芹菜与醋:损伤牙齿
芹菜与甲鱼:引起中毒;(可以用橄榄汁解毒)
PS:日常烹饪时我们要牢记这些搭配禁忌,避免增加不了营养,还损害了健康,那可就得不偿失了!
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