黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。您是否知道秋葵的功效与作用呢?想了解关于秋葵的更多知识吗?赶紧跟随小编的脚步,这就一一为你解答!
成分:含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
性味:淡;寒。
归经:归肾、膀胱经。
功效:利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。
1、助消化,护肠胃。
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
2、降血脂。
黄秋葵的粘性物质中含有50{bf}的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
3、耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
4、保护肝脏。
黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。黄秋葵中所含大量粘性液汁中纤维素含量丰富,有利于润肠通便,故可作为此类保健食品的原料。
5、防肠癌。
黄秋葵的粘性物质中含有50{bf}纤维素有利通便、排毒、防癌。
6、补钙。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50-60{bf},高于牛奶1倍,故是理想的钙源;
7、 减肥。
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物。
8、 延缓衰老。
黄酮含量为2.8{bf},具有抗氧化、防衰老作用。黄秋葵中的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤,增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。
食用注意事项
1.黄秋葵含有草酸钙,因此肾结石和高尿酸者不建议食用。
2.因为秋葵表面有些小绒毛,生吃会损伤肠胃,也不建议大家生吃。
3.最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来黄秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。
适用人群
1.黄秋葵一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
2.属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
【香煎黄秋葵】
做法
1.黄秋葵要选择嫩的,煎着吃,老了或者不新鲜效果都不好,咬不动。
2.坐锅烧水,将洗净的秋葵焯水,轻焯,变色即可捞出过凉。
3.过凉后的黄秋葵要吸去多余的水份。
4.平底锅烧热,将黄油化开,铺上秋葵,中火慢慢的煎着,期间加入盐,出锅前磨胡椒碎,出锅后放上辣椒面。
【黄秋葵牛肉披萨】
做法
1.面团所需材料:将酵母化在温水中(我手工和面),倒入面粉温和物中,拌成絮状。加入橄榄油,揉成光滑的面团;
2.馅料所需要材料:芝士用菜刨刨成丝;普通八寸披萨用150克到180克芝士,我用大方盘,用量调整了;
3.香菇秋葵焯水:焯水后切片,放在平底锅中煸干。这样子烤出的披萨比较干爽,不会出大量的水;
4.平底锅倒油:将腌 过的牛肉煎香;出锅后用厨房剪刀剪成小粒,磨上黑胡椒粉,披萨馅料全部准备好了;
5.发好的面团整形排气:擀成大片,尽可能整形成方形,边擀边松弛,有助于擀成形。用竹签戳洞。将饼胚入预热好的烤箱烤六分钟;取出刷披萨酱,放上一层芝士碎,铺上馅料,再次铺上芝士碎;
6.入烤箱:230度,20分钟,观察上色情况;出炉即可。
【蒸秋葵配红葱酥】
做法
1.秋葵洗净去蒂对半切开;
2.入上汽蒸锅中蒸8分钟,取出盛入盘中;
3.红葱头去皮切丁,葱、蒜切末备用;
4.锅置火上注入适量油,红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色;
5.滤净葱油,取红葱酥待用;
6.锅留底油,爆香葱、蒜末,烹入酱油、红糖;
7.加少许水煮沸,关火备用;
8.撒红葱酥即可。
【秋葵炒香干】
做法
1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片;
2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片;
3.倒入秋葵和香干,调入白醋,大火炒均匀;
4.调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒;
5.秋葵完全断生即可。
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