鸡腿菇和杏鲍菇的区别：从颜色和形状上很容易区分

鸡腿菇和杏鲍菇是我们经常见到或食用的菌类，但因为它们形状和口感都比较相似，所以很多人会将它们混淆。那么，今天小编就来跟大家说说怎样区别鸡腿菇和杏鲍菇。

两种菇简介

杏鲍菇：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

鸡腿菇：营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

鸡腿菇和杏鲍菇的区别

一、从颜色区分：杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰，鸡腿菇颜色通体较白。

二、从形状区分： 杏鲍菇一般是上下粗细均匀，且杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感；鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细，鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软，但相比之下鸡腿菇却更加细腻爽口。

两种菇的做法

【耗油鸡腿菇】

主料：鸡腿菇  2个 ；

辅料：姜  3片，蒜  2瓣，盐  适量，糖  少许，鸡精  少许，蚝油  适量，青红辣椒  各1个；

做法：

1.鸡腿菇洗净，滚刀切块，青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。

2.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生，捞起沥干水份。

3.起油锅放姜、蒜爆香，倒入鸡腿菇翻炒。

4.再加入少许盐、糖翻炒均匀。

5.加入青、红椒继续翻炒至软。

6.最后加入鸡精、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

蚝油要最后才加入，太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸，盐的份量要少加，以免太咸。

【杏鲍菇烧肉】

主料：五花肉 500克、杏鲍菇 2个、尖椒 1个；

辅料：生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、八角 1颗、花椒 1茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙、大葱 1段、姜 1块、植物油 1汤匙

做法：

1.准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

2.锅中加水，放五花肉焯水。

3.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4.放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7.最后大火收汁，加入尖椒块即可。