鲍鱼菇的做法：注意鲍鱼菇不能与胡萝卜同吃

鲍鱼菇肉质肥厚，脆嫩爽口，具有明显的鲍鱼风味，营养十分丰富，在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。那么鲍鱼菇应该怎么吃呢？下面我们一起来看看鲍鱼菇的做法吧！

鲍鱼菇的做法

一、【蚝油鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇500克  小葱2根  姜少许  油适量  盐适量  白砂糖1勺  蚝油1勺  生粉少许

做法步骤：

1、把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。

2、热锅热油，下葱白和姜段煸出香味，然后把鲍鱼菇放入一起煸炒，此时可加入适量的清水。

3、接着放入适量的盐与糖调味，放入适量的蚝油，中火烧制。

4、当锅内的鲍鱼菇明显的变软后，调入适量的芡汁，开大火收汁。出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘。

二、【鸡肉炒鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇400克  鸡胸脯肉200g  橄榄油适量  盐适量  姜适量  葱适量  香菜适量生粉适量

做法步骤：

1、鸡胸脯洗净切条，用生粉腌好。鲍鱼菇洗摘干净，撕开，姜、葱、香菜等切好备用。

2、烧热锅倒入适量橄榄油，放入葱白与姜爆香。倒入腌好的鸡肉片翻炒片刻。

3、将鲍鱼菇倒入大火翻炒。这种鲍鱼菇特别容易出水，所以一定要大火。

4、调入适量盐、胡椒粉、再将九层塔、香菜、葱叶等倒入，翻炒均匀，勾生粉芡熄火装盘。

三、【蒜香酥脆鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇400g  蒜头三颗  橄榄油适量  椒盐粉适量  罗勒粉适量

做法步骤：

1、将鲍鱼菇切或剥丝成薄片，倒油加入用手抓腌一下，

2、烤箱200度预热十2、分钟，同时间将烤盘取出铺平鲍鱼菇片，尽量分开，这样比较可以烤酥脆。

3、蒜末可以考虑一起丢进去烤，烤20～30分钟即可 根据个人喜好的香菇酥脆程度与口感去决定出炉的时间，出炉以后可以撒上一些椒盐粉或者罗勒粉。

四、【脆脆鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇1包  炸鸡粉适量  普通面粉适量  水适量  鸡精粉适量  食油适量

做法步骤：

1、适量的炸鸡粉（已经有调味料的炸粉）和适量的面粉调均然后加入适量的水，过后加入洗净的鲍鱼菇哈调味料调匀。

2、把油烧热，放入腌制好的鲍鱼菇，炸至黄金捞起即可。

五、【沙拉酱拌鲍鱼菇】

材料：鲍鱼菇100g  拉酱适量

做法步骤：

1、鲍鱼菇洗干净，切片备用。

2、滚水加点盐巴，将鲍鱼菇煮约3分钟，捞起冲冷水放凉。

3、淋上沙拉酱就是很棒的凉拌菜。

六、【三鲜汤】

材料：鲍鱼菇250克  鸡蛋2个  玉米粒120克  油适量  盐适量  白砂糖1勺  味极鲜1勺

做法步骤：

1、把鲍鱼菇洗净，撕成小片，准备玉米粒。

2、小锅内放清水，把玉米粒放入煮5分钟，然后放入鲍鱼菇再煮10分钟。

3、跟着就可以加入盐，适量的味极鲜，来上一点花生油。最后把鸡蛋打入，搅成蛋花就可以吃啦！

七、【蚝油洋葱鲍鱼菇炒饭】

材料：隔夜饭2碗  洋葱半个  鲍鱼菇适量  热狗1-2条  生菜适量  鸡蛋1个  蚝油适量  食油适量

做法步骤：

1、热狗切小片，鲍鱼菇切小片，菜切细，洋葱切细备用。

2、放点食油把鸡蛋炒熟，倒入洋葱爆炒过后鲍鱼菇和热狗一起炒至熟。

3、倒入饭翻炒均匀，然后把蚝油用适量的水调匀，倒入爆炒均匀即可上桌。

八、【蒸香菇滑鸡】

材料：鸡腿3只  鲍鱼菇  辣椒半只  生抽  盐  砂糖  淀粉  胡椒粉  香油

做法步骤：

1、先将鸡小腿去骨，切成段，放入生抽、砂糖、淀粉（生粉）、少许盐、香油，腌制20-30分钟。

2、将香菇或者家里有的蘑菇用温水泡开，晾出些水分，切成跟鸡块大小相近的块。将蘑菇铺在盘底，上面放几片青椒。

3、把腌好的鸡肉铺在蘑菇上，最上面放几片蘑菇，放入蒸锅，蒸15-20分钟。

4、蒸好后取出即可。味道鲜美，盐可以根据自己的口味放，且要注意盐和生抽的比例。

鲍鱼菇的选购

看菌片：肉厚、边缘向内弯曲的是好的。

看菌褶：菌褶颜色乳白是嫩菇。

看把儿：小、根少的比较实惠。

鲍鱼菇的营养价值

鲍鱼菇，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。

哪些人不能吃鲍鱼菇 

1、患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃鲍鱼菇，因为鲍鱼菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

2、鲍鱼菇中富含丰富的钾离子，所以肾病患者不宜食用或过多食用。

适用人群

1、一般人均可食用。

2、长期地食用鲍鱼菇，对于降低血压预防一些心血管疾病具有一定的功效，所以高血压患者可以放心地食用鲍鱼菇。

3、鲍鱼菇食用之后是可以对人体的血糖进行控制方面，所以高血糖患者应该寻求其他食材来降低血糖。但是，鲍鱼菇营养丰富，高血糖人群平时也适宜食用。

4、鲍鱼菇具有降低血压和胆固醇含量的功能，糖尿病发展严重的话会引发脂肪肝、高血压等一系列的并发症，所以糖尿病人吃鲍鱼菇还是可以有效地预防这些症状的。

5、经期的女性需要大量地补充蛋白以及各种微量元素，当然鲍鱼菇内含的微量元素也不少，所以说吃鲍鱼菇不仅可以满足你口味上的需求，还能够满足你身体上的需要。

食用禁忌

鲍鱼菇不能与胡萝卜同吃，不然会分解出少量的毒素，会人体免疫功能有很大的伤害。

结语：通过上文介绍，我们了解到鲍鱼菇的多种做法，你也能做出美味的鲍鱼菇哦~

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