糖炒板栗怎么做

板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。今天给大家介绍下自家制作糖炒板栗的多种方法！

 

糖炒板栗的做法

1、 糖炒板栗（烤箱版）

材料：板栗1250g  清水  油    白砂糖

糖炒板栗（烤箱版）的做法步骤：

① 将板栗洗净、沥干外皮水分，在板栗壳一面用利刀顺栗子壳纹路切开一刀口，深度至切透外壳露出栗子肉。

② 全部板栗处理完毕后，倒入一不锈钢盆中，淋入适量食用油，手揣盆子反复上下翻动颠动，让每一颗板栗外壳都均匀的沾上油。

③ 烤盘垫铝铂纸或烤纸，将板栗铺在烤盘上。

④ 烤箱预制200度，将板栗放进烤箱中层，上下火200度烤30分钟。

⑤ 烤好后，香甜的糖炒栗子味飘出来，切口处均爆裂开。

⑥ 取适量白砂糖加少许清水，在火加热烧开后煮几分钟至糖水浓稠，取出烤盘，将板栗倒入装有浓糖水中锅中。

上下颠动、翻倒，让每一颗板栗外壳均匀沾上浓糖水。

⑦ 捞出后重新放入烤盘，再放回烤箱烤10分钟就完成了。

⑧ 烤好的板栗外皮油亮，栗仁油润糯甜，用手在爆开的裂口处轻轻一掰，外壳和里面的膜就脱落了，完全没有内膜粘在栗仁上，非常干净。

 

2、 糖炒板栗（电饭锅）

材料：板栗1000g   清水   白糖   植物油

糖炒板栗（电饭锅）的做法步骤：

① 把每一个板栗都用刀开个口，至于什么形状随便大家。只要它能开口就行！

② 开完口的板栗稍微清洗一下，倒入电饭锅里，并往里面加水。加水的高度至板栗齐平或者稍微少一丢丢，不要担心蒸发不了。

③ 滴入一点植物油，用量大约在一汤匙。然后适量加入白砂糖，喜欢甜一点可以再加。反正吃的时候只有板栗壳有甜味。

④ 把板栗搅拌一下，按下煮饭键，就可以了。

 

3、 糖炒板栗（高压锅版）

材料：板栗590g   白糖15g   食用油20g   水250g   蜂蜜10g

糖炒板栗（高压锅版）的做法步骤：

① 准备材料。板栗用小刀在尖口处切十字刀口。

② 高压锅放糖、放水。倒板栗进去，搅拌均匀。

② 盖上锅盖，开始上汽后，炉心火8分钟，关火泄压。

③ 开盖后，中火2分钟，倒掉里面的糖水。

④ 干炒1分钟，水份就差不多蒸发完了（这里是说锅内和板栗果皮），害怕到油溅伤，可以多炒一会。

⑤ 倒入食用油，炒香它，炒5分钟（这个时间可控，只能大于5分钟，不然板栗很湿，跟煮着吃没有区别了），搅拌均匀后不用一直翻搅，减少胳膊酸痛感。

⑥ 翻炒均匀就装盘啦，出盘的板栗有卖相，而且有点蜂蜜的香甜。

 

4、 糖炒板栗（炒锅）

材料：板栗500g   粗盐500g   白糖   适量     

糖炒板栗（炒锅）的做法步骤：

① 把每一个板栗都用刀开个口，开完口的板栗稍微清洗一下，晾干。

② 将炒锅洗干净，然后开火烧干锅内的水。

③ 放粗盐同板栗一起翻炒，要一停的翻来覆去。

④ 炒到差不多熟了，就放白糖，然后那些粗盐就变成黑色了！

小贴士

1、板栗需挑选一边鼓，一边平的，并注意观察板栗外壳有无虫眼，有虫眼，或外形干瘪的板栗都不要。

2、给板栗划刀时需小心；刀刃需划破板栗里面的板栗衣。

3、糖或者蜂蜜自己调整，喜欢甜的就多放；不喜欢甜的，可以少糖。

营养价值

1、板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

2、板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

4、适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘。

5、糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60｛bf｝，蛋白质5．7-10．7｛bf｝，脂肪2-7．4｛bf｝，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98｛bf｝。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

食用须知

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

7、品尝时，不可贪多，栗子不宜消化，尤其肠胃不好的更要慎重。