产油植物

产油植物简介

产油植物是指能够从植物的果实、种子、胚芽及其它部分中得到油脂的植物。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油多数可食用，广泛用于制造硬化油、肥皂、甘油、涂料和润滑剂等。

天然植物油vegetable oil

天然植物油由植物的种子、果肉或胚芽等经压榨法或溶剂提取法制得。常温下大多数为液态，少数为半固态或固态。主要成分为脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的种类主要有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、蓖麻酸等。

植物油的种类

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。

(1)按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。

(2)按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

(3)根据在空气中发生的变化，即能否干燥或干燥的快慢可分为：干性油(桐油、梓油、亚麻油等)；半干性油(亚油、芝麻油等)；不干性油(蓖麻油、椰子油等)。

油料作物

油料作物是以榨取油脂为主要用途的一类作物。这类作物主要有油菜、大豆、花生、芝麻、向日葵、棉籽、蓖麻、苏子、油用亚麻和大麻等。

油料用途与作物研究

发展油料作物生产，除了抓好几种大宗油料以外，应开辟新的油料来源，如发展油茶、核桃、油橄榄、油桐、乌桕等木本油料。木本油料适应性强、产量高、油质好、投资少、收效大，而且不占用耕地。要实行多种草本油料和多种木本油料同时并重。油脂的用途很大，除供人们食用外，工业、医药、国防都广泛使用。油饼是很好的饲料和肥料。因此，必须在注重发展粮、棉的同时，注重发展油料作物。

人们做饭时使用的烹调油是从一些油脂含量很高的油料作物的果实或种子中提炼出来的。常见的油料作物主要有油棕、花生、大豆、芝麻、油菜、向日葵等。花生豆类以及一些干果的仁都是很好的油料。我国种植较广泛的油料作物有花生、大豆、油菜等。

1960年成立第一个中国农业科学院油料作物研究所。现有在职职工246人，其中科技人员164人，高级技术职务人员62人。承建有“农业部油料作物遗传改良重点开放实验室”、“国家油料作物改良中心”、“国家油菜工程技术研究中心”、 “农业部油料及制品质量监督检验测试中心”、“农业部转基因植物环境安全评价中心”等多个研究与创新平台，重点开展油菜、大豆、花生、芝麻及其他特种油料作物种质资源、遗传育种、功能基因组、质量监测、产品加工等研究与技术开发，在油菜杂种优势利用、抗病育种、质量标准、产品加工等方面均取得了重大进展。“九五”以来，已选育出“中油杂”、“中双”等系列油料作物新品种40余个，其油菜新品种覆盖全国油菜的30%以上.

植物油分级

根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。