木耳的家常做法:秋天吃木耳好处多
入秋后温度逐渐下降,人体还要准备接受漫长寒冬的考验,俗话说“秋天进补,春天打虎”,可见秋季是有利于调养生机,去旧更新,为人体最适宜进补的季节。木耳作为食用菌,脆嫩可口、味道鲜美,还含有丰富的营养成分,是秋天进补不可或缺的食材。
秋天吃木耳的好处
秋冬季天气渐冷,人体内血流速度减慢,容易形成脑血栓。黑木耳有很强的抗凝血作用,经常食用,能够达到抗血栓功效,并预防血脂异常。针对秋冬季节气候干燥的特点,常吃黑木耳还能够润肠、利便,及时清除体内的垃圾。
黑木耳一周吃两三次,每次食用泡开的木耳一二两就可以。吃的时候最好经过高温烹调,这样能提高其所含膳食纤维和多糖被人体吸收的程度。黑木耳可以和山药搭配炒菜,或者焯熟后做成素什锦,还可在火锅中涮着吃。
食用黑木耳也有一些禁忌,比如黑木耳具有抗凝血作用,因此在拔牙、做手术前后,要谨慎食用,以免造成出血。
木耳的家常做法
凉拌木耳
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙(15ml) 陈醋1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。
3、将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。
木耳炒肉
材料
主料:猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料:食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用。
3、葱切斜段,姜切末。
4、锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用。
5、锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀。
6、烹点醋,加盐、鸡精调味即可。
麻辣黑木耳拌鸡丝
材料
鸡里肌肉4片 红萝卜1小块 红椒麻辣黑菇酱1/3罐 九层塔数片叶子
做法
1 、准备鸡里肌、九层塔、红萝卜、红椒麻辣黑菇酱等食材。
2、 将已烫熟的鸡里肌肉用手逐一撕成丝状,放入碗中备用。
3 、将红椒麻辣黑菇酱直接夹放至碗中,并倒入些许麻辣酱汁。
4 、把鸡丝肉、红萝卜丝与九层塔碎叶,也一同放入碗中。
5 、只要拌一拌,一道无油的美味即可上桌,吃来微辣又开胃。
木耳小黄瓜石榴沙拉
材料
红石榴1/2颗,小黄瓜1根,黑木耳QQ圆(起司)1杯,柠檬汁20ml,苹果醋30ml,黑胡椒粉适量
做法
1、事先准备黑木耳QQ圆、红石榴与小黄瓜等料理食材。
2、 红石榴切开头部后,顺着纹路,逐一将红石榴籽取出备用。
3、小黄瓜用清水洗净后,逐一分切成适合入口的丁状。
4、取出黑木耳QQ圆,将每颗QQ圆逐依分切成1/4圆的大小。
5、最后放入红石榴籽、柠檬汁、苹果醋与黑胡椒,相互拌匀。
6、放入冰箱冷藏入味,即可当作轻食来享用,低卡又健康!
桂圆黑木耳露
材料
黑木耳3朵,桂圆10颗,红糖3大匙,桂花1中匙,水600cc
做法
1 、备料:新鲜木耳/or干木耳(需浸泡)皆可、龙眼、黑糖、桂花
2 、将龙眼干泡水软化与木耳放入调理机内绞成碎泥状
3、加入约600cc水拌入绞碎的木耳,并加入黑糖滚煮
4 、待煮滚后,洒上桂花拌匀即可。
热饮香气扑鼻,冷饮别有风味。